Exposiciones
Pan y Fierro
San Pedro Garza García, N.L.
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San Pedro Garza García, N.L.
Benell y Patrones comienzan su historia como vecinos en la Nave Tampiquito, donde en 2016 se inaugura la primera Casa Benell y el primer showroom de Patrones en este icónico barrio.
Desde entonces cada marca se ha ido desarrollando, donde el gusto por hacer las cosas bien, el seguir creando y creciendo nos ha mantenido en caminos cercanos, colaborando en las siguientes aperturas de las Casas Benell y de esta manera llevarnos a preguntar qué otras prácticas, procesos, ideas o incluso metas podemos tener en común.
Con esta ideología nace Pan y Fierro una exploración de los procesos industriales existentes de cada marca y de los posibles paralelismos que pudieran existir entre una fábrica de pan y una fábrica de muebles. Considerando un característico acercamiento divertido y lúdico al proyecto sin la intención de generar un retorno, si no con la intención de crear puentes creativos entre ambas disciplinas, el diseño y la gastronomía.
Pan y Fierro se presentó del 19 al 23 de octubre dentro del marco de Cuadrante Mty 2022 como una exhibición pop-up en la 4ta edición de SalonCOSA.
En la búsqueda de cómo representar el resultado de la colaboración mediante una pieza comestible, Los Patrones y Benell unen características distintivas propias en la intervención de la icónica concha que encuentras en todas las Casas Benell; La “concha microperforada” hace referencia al gesto que tiene este material en algunos de los muebles de Los Patrones, reemplazando la costra de azúcar que lleva el pan dulce más vendido de Benell.
Para conseguir perforar la malla microperforada de azúcar, se diseñó una punzonadora impresa 3D en resina con camas de acrílico que permiten imitar la esencia de la malla microperforada de acero, el resto del proceso de la elaboración de la concha se mantiene intacto.
Entender, controlar y sobrepasar los límites de un material/ingrediente a la hora de crear es algo que el diseño y la cocina tienen en común.
Este ejercicio toma como punto de partida explorar y explotar la elasticidad de la masa de pan en contraste con la rigidez de una pieza de acero.
Los resultados presentan piezas donde el acero y la gravedad fungen como medio para alterar las formas de la masa cruda poniendo a prueba la resistencia y flexibilidad de la misma. Al hornear cada una de las piezas es posible otorgarle firmeza a la masa y de esta manera capturar las geometrías en un estado inerte.
Una de las etapas más importantes dentro del proceso de cada fábrica tiene un común denominador: el horno. Ahí sillas recubiertas de pintura en polvo y panes barnizados con huevo entero se calientan a una misma temperatura, de 180° a 200°C y a un mismo tiempo, de 10 a 15 minutos.
Partiendo de esta similitud entre cada proceso se desarrollaron ejercicios exploratorios utilizando como materias primas: La pintura electrostática y la harina. Desde crear una masa donde se fusiona la harina y la pintura, hasta hornear panes barnizados con pintura electrostática.
Los moldes y escantillones se encuentran presentes y son esenciales en el proceso de fabricación de los productos de ambas fábricas, estos permiten la estandarización, la escala comercial, eficientización de la producción y a su vez asegurar un mismo nivel de calidad en los productos.
Este ejercicio demuestra la interacción de la masa con moldes de acero dentro del horno y cómo en su proceso natural de leudado, su crecimiento se ve limitado por las estructuras metálicas propuestas para generar geometrías artificiales en el pan. Estas pruebas exploran características del pan que fueron clave para el diseño del “pan tornillo”, como lo es el porcentaje de leudado, la adhesión al acero y sus cambios de tono al contacto con el molde.
